實驗型真空冷凍干燥機是通過預先將水分冷凍成固態，在真空中將水分從固態升華為氣態，從而做到去除水分和保存物質的目的。用這種干燥方法得到的產品原有的化學和生物特性基本相同，易于長期保存。加水后，它們可以恢復到凍干前的形態，并保持原來的生化特性。這是一種高質量的干燥方法。

　　該干燥機是在包裝容器內的空氣到預定的真空度后，將容器內部的水分除去的設備。本機是專為干燥易分解、易氧化的物質而設計的。它能向內部充入惰性氣體，特別是對一些復雜的物質，也能快速干燥。

　　實驗型真空冷凍干燥機的應用范圍：
　　營養保?。涸诟稍锓渫鯘{、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更使人們相信該營養品純真自然；
　　醫藥工業：可將真空冷凍干燥法應用于血清、血漿、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與保存；
　　生物研究：利用真空冷凍干燥技術長期保存的血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜和神經組織，在使用時只需供給水份即可再生，仍保持其生物理特性；
　　食品工業：真空冷凍干燥技術可用于果蔬、肉禽、水產、調味品、方便食品及名優特產等干燥，可做到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性好，成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長；
　　其它：如在航天隔熱陶瓷制作，考古中木帛制品保存，標本制作，特別材料制備等的應用，可收到獨特的效果。

　　實驗型真空冷凍干燥機相對普通干燥方法，具有如下優點：
　　1、許多熱敏性的物質不會發生變性或失活；
　　2、在真空下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小；
　　3、在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀；
　　4、由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象；
　　5、由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態存在，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料中。升華時，溶于水中的溶解物質就析出，避免了一般干燥方法中因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無機 鹽在表面析出而造成表面硬化的現象；
　　6、干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解快速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀；
　　7、由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護；
　　8、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產品能長期保存而不致變質。